辟谷结束后，注意不要暴饮暴食，复食当日清淡饮食，最好是白粥、素食。忌大鱼大肉。那么开谷养生饭怎么吃？
据《辟谷手册》告知：开谷饭以清淡为宜，最好是稀粥，素食，切不可大鱼大肉，切莫暴食暴饮。随后，食量由少渐增，恢复饮食后有些反弹，但要自觉将体重控制在合理限度之内。在此，推荐一些养生粥和食品，可供开谷参考。
小米粥。小米可加水单独熬煮，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子等，熬成风味各异的营养品。小米能开肠胃、补虚损，可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补，还能够解除口臭，减少口中细菌的滋生。睡前服用小米粥可使人安然入睡。
大米粥。大米可提供丰富B族维生素；能益精强志、和五脏、通血脉；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
其他佐餐或菜品可以选择红薯、栗子、山药、土豆、香菇、豇豆、黄豆、白菜、黑木耳等，均可以帮您健养脾胃，再配以清淡时新蔬菜，您的开谷饭就不单调啦！