大阪医科大学外科部长大桥兵治郎医学博士，在1980年(日本昭和五年)1月6日，带助手四人，进入京都嵯峨的觉胜辟谷道场。博士以自己做实验，研究人在辟谷中的血液状况。
实验的结果如下：最初一周白血球没有增减。但从辟谷一周至十天开始，逐渐增加。自第二周中期起，白血球显著增加。由此可断定辟谷非但不会有害于人体，且由于白血球的增加，能使吞噬细胞活力加强，以超过平时10倍以上能力发挥作用，此时，许多入侵的病菌，都可以及时被消灭，避免人体患病。显然地提高了抵抗力，防治疾病是很有利的。
辟谷能促进白血球的增加，强化人体的抵抗力，大桥博士的这一篇实验报告，确实值得注目。增殖的白血球，具有强盛的吞噬作用，这是众人皆知的。辟谷中不让流行性感冒滤过性病毒侵入，其他对结核症、淋病、梅毒等能帮助防治，也是理所当然的。原来人的血液，每一立方厘米中约有七千个白血球，但病体不到此数，故而身体抵抗疾病的能力非常低下。一旦断食，白血球日增一．五七倍，故而抵抗疾病的能力大为增强，因此获得痊愈。
美国营养学教授马凯博士做的实验证实，老鼠每周辟谷2天，不易生癌且寿命可延长一倍。过去的科学家，都认为遗传左右寿命。现在此种理论，已为美国营养学教授马凯博士，近年所作的一系列实验推翻。著名的马凯模范实验，证实老鼠每周禁食两天，不易生癌，且寿命延长一倍。加州大学「老化」研究中心，华福特教授经历三十年的动物实验之后，现在自己也每周禁食两天，相信人类亦可经由断食，而获致良好的健康，并且延长寿命。
台湾有对864只产蛋退化的鸡做10天辟谷试验，当恢复供食40天后，75%又再度产蛋。诸多资料证实辟谷对人体确有防病治病作用。
辟谷过程中人体神奇的“自稳”能力之医学描述：
1、低血糖的提升 一个简单的常识:不吃饭一段时间，就会出现低血糖，低血糖不尽快处理(吃东西或吊糖水)很快就会出现低血糖休克进而会使大脑缺氧而死亡。那么一个辟谷的人是如何解决这些问题呢？长时间低血糖，人体又是怎样来保证大脑及其它器官的供氧的？通过实验，我们知道：人在低血糖情况下也可以适应，可以生存；人体有自我调节(自稳)能力，第一次开封时检查血糖才2.0,第二次(三天后)血糖反而升到正常范围，人体是靠什么来升高血糖而不是一直往下掉的？
2、酸中毒的纠正 代谢性酸中毒是由于辟谷后脂肪及蛋白等分解的过程中体内酸性物质排泄不及导致在体内堆积所引起。轻度可自我调节,严重时可引起神志模糊,心力衰竭,休克,昏迷等。在临床上,需要药物纠正，严重的要马上抢救。但人体不用借助外来的补充而自我调节至基本正常确实令人惊奇。
3、心肌缺血的逐渐改善 辟谷之初，心电图上显示心肌劳损，后来逐渐演变成心肌缺血。心肌劳损或心肌缺血都意味着心脏的供血不足,可能由于血糖降低，能量供应不足，酸中毒的影响及低血钾等综合作用的结果，严重时曾出现心率增至120次/分以上，出现偶发早搏(心率失常的早期表现)，但后期竟慢慢自我改善了，心率也下降了，今天降到100次/分以下了。人的自稳能力太强了!
4、视力的下降和恢复 体检时发现中间曾有几天视力下降至0.8，但很快又回升至1.2，最后恢复为 1.5，而这一切都是在没有维生素补充，用眼活动频频的条件下(如长时间上网)出现的。因此,人体的“自稳”能力是全方位的!